La lechona tolimense ha trascendido
fronteras y ha sido reconocida como un emblema gastronómico de Colombia. Ahora,
el Tolima busca darle el estatus de Patrimonio Nacional para resguardar su
tradición y garantizar su promoción a nivel global.
Luego de
que la plataforma internacional Taste Atlas calificara a la lechona colombiana
como el mejor plato de comida del mundo en 2025, el gobernador encargado del
Tolima, Alexander Castro, hizo un llamado al presidente Gustavo Petro para que
este icónico plato sea declarado Patrimonio Nacional.
La lechona, un plato tradicional preparado
con cerdo entero relleno de cebolla, arveja y especias, es una de las
expresiones gastronómicas más representativas del Tolima y de Colombia.
Su reconocimiento internacional resalta su
importancia cultural y culinaria, lo que ha llevado a las autoridades
departamentales a solicitar su protección y exaltación a nivel nacional.
"A raíz de pronunciamientos sobre
solicitudes de patrimonios nacionales, solicito al Sr. presidente Gustavo Petro
declarar Patrimonio Nacional la lechona, calificada por Taste Atlas como el
mejor plato de comida del mundo. La lechona tolimense es identidad y orgullo
nacional", expresó Alexander Castro, gobernador (e) del Tolima.
La Gobernación del Tolima reafirma su
compromiso con la preservación y promoción de las tradiciones culinarias que
forman parte del legado cultural del departamento. Así mismo, invita a todos
los colombianos a celebrar este reconocimiento y a seguir disfrutando de la
lechona como un símbolo de identidad y sabor autóctono.
