Por medio de una articulación entre la
Gobernación del Tolima y la Cámara de Comercio de Ibagué se logró este
importante avance para la cacaocultura del departamento.
Una de
las apuestas del Gobierno departamental es la de fortalecer la Cadena
Productiva del Cacao en el departamento; por ello, en un convenio entre la
Secretaría de Desarrollo Económico del Tolima y la Cámara de Comercio de
Ibagué, durante este 2024, se participó en la feria Alimentec y se realizó el
primer Concurso Regional de Calidad del Cacao del Tolima, plataformas que
fortalecieron a los productores y sus asociaciones.
El diagnóstico que realizó el laboratorio
de la Universidad del Tolima cuenta con los elementos requeridos para hoy dar a
conocer el mapa de perfil sensorial de cacao del Sur del Tolima.
En este importante diagnóstico de las
muestras que se recogieron de las asociaciones cacaoteras, se obtienen los
siguientes atributos: cacao 5.5 , acidez 4.25, fruta fresca 3.07, fruta marrón
3.05, caramelo 2.5, nuez 3.5.
Con este mapa de perfil sensorial de cacao
se beneficia a los municipios de Ortega, Chaparral, Rioblanco, Ataco y
Planadas; es de recordar que hoy el departamento del Tolima, se ubica en el
quinto puesto de producción nacional de este grano.
Finalmente, los cacaoteros del Sur del
departamento recibieron una herramienta que fortalecerá su modelo de negocio,
un mapa técnico cualitativo que funciona como carta de presentación para
compradores, pero también como una base sólida para continuar trabajando en la
calidad de su cacao.
Fuente Gobernación del Tolima.
